Soupe à la Garfagnina

Soupe à la Garfagnina

Cette soupe, typique de la région de Garfagnana en Toscane, a des origines paysannes anciennes et est un plat simple et authentique.

Les ingrédients (épeautre, haricots, lentilles, pois) doivent tremper environ 2 heures avant la cuisson.

La soupe peut être préparée de plusieurs façons. Nous recommandons la recette Garfagnana Coop:

Ingrédients pour 4 personnes:

• Soupe garfagnina 500 g
• Pommes de terre 800 g
• 3 feuilles de blettes
• Une tranche de lard
• Oignon, carotte et céleri hachés

Faites revenir une tranche de lard avec l'oignon haché, la carotte et le céleri hachés. Ajouter les pommes de terre en petits morceaux et couvrir d'eau. Apportez à la cuisson et ajoutez du sel selon votre goût. Ajouter la soupe Garfagnina (après trempage pendant environ deux heures) et cuire le tout pendant 45 minutes - 1 heure, en tournant de temps en temps.

Servir chaud avec un filet d'huile d'olive extra vierge sur deux tranches de pain grillé.

Information nutritionnelle par 100 g de produit

Energie 1394 KJ/ 330 kcal

Lipides 1,5 g

Acides gras saturés 0,3 g

Glucides 52,9 g

Sucres 2,5 g

Protéines 20,3 g

Sodium 0,3 mg