Salametto Toscan

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Salametto

Salami toscan corsé, produit par Tradizione Salumi avec de fines coupes de porc comme partie de jambon, d'épaules et de scamérite.

Emballage: produit d'environ 1 kg entier et 500g sous vide. Le poids peut subir des oscillations lors de la découpe manuelle du produit.

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Salametto toscan

Pour produire le salametto sont choisis des morceaux fine de porc. La partie maigre de la viande fraîche est moulue et pétrie avec les cubes de graisse (obtenus à partir de lard de l'animal), typiques du salami toscan, avec l'addition de sel, poivre, ail et vin rouge.

Le mélange obtenu est mis dans des boyaux naturels et noués à la main, et le salami est séché dans des salles spéciales pendant une semaine environ. Pendant cette phase et le début du vieillissement, le salami élimine l'excès d'humidité et forme sa moisissure blanche caractéristique sur toute la surface. Cela garantit l'affinage correct du produit et empêche la croissance de microorganismes pathogènes.

Le salami est suspendu dans des pièces à température et humidité contrôlées pendant une période allant de 30 à 60 jours, en fonction de la taille.

Le salami est l'un des aliments classiques de l'hors-d'oeuvre  toscan.

RégionToscane
ProducteurTradizione Salumi
Lieu de productionQuarrata - Pistoia
ConditionnementEnviron 500 g ou 1 Kg (coupe artisanale au couteau).
ConservationEntre 0 et 4 ° C
Le retour est-il possible?Oui - Voir la section Rétractation et remboursement