Joue

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Joue de porc

La joue, comme son nom l'indique, est obtenue à partir de la joue du cochon: c'est une coupe de viande traversée par des veines maigres de muscle et une partie de graisse précieuse. Il a une saveur forte et intense.

Emballage: environ 500 g sous vide ou 1 kg entier. Le poids peut subir de légères variations pour la découpe manuelle du produit.

Livraison: le lundi ou le mardi.

9,10 €

Délai de livraison: 6-15 jours ouvrables

Joue de porc maison

La joue est parfois confondue avec la poitrine. En fait, en plus d’être une tranche très différente et plus prisée, la joue a également une consistance plus dure et une saveur plus forte.

Pour la produire sont utilisées la joue du cochon et une partie de la gorge. La coupe prend un temps assez long et donne a cette charcuterie la forme triangulaire typique. La viande est salée manuellement et massée pendant 4-5 jours. Il s'ensuit le lavage et les épices, le séchage qui dure 4-5 jours et enfin l'affinage qui dure entre 60 et 90 jours.

L'utilisation de la joue dans la cuisine italienne est très variée: elle peut être consommée à l'apéritif froid ou coupée en tranches sur du pain chaud afin de faire fondre la partie grasse. Une excellente combinaison est également la consommation combinée avec des croûtons de truffe noire. L'usage le plus classique et traditionnel, coupé en cubes, est sans aucun doute comme condiment pour les pâtes carbonara et amatriciana.

Information nutritionnelle par 100 g de produit

Energie 1157 KJ/ 277 kcal

Lipides 20,2 g

Acides gras saturés 6,2 g

Glucides 0,1 g

Sucres 0,1 g

Protéines 23,6 g

Sel 0,9 g

RégionToscane
ProducteurTradizione Salumi
Lieu de productionQuarrata - Pistoia
IngrédientsViande de porc, sel, dextrose, saccharose, épices, arômes, antioxydant E300, conservateurs E250, E251.
ConditionnementEnviron 500 g et 1 Kg.
ConservationDans un endroit frais et sec
Le retour est-il possible?Oui - Voir la section Rétractation et remboursement

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