Sbriciolona Toscane

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Sbriciolona

Le sbriciolona est une variante de la Finocchiona faite avec de la viande maigre sélectionnée combinée avec des parties de joue et de poitrine de porc, aromatisées avec des arômes naturels.

Emballage: produit d'environ 3 Kg entier et 1,5 Kg ou 750 g sous vide. Le poids peut subir des oscillations pour la réalisation à la main du produit.

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Délai de livraison: 6-15 jours ouvrables

Sbriciolona toscane

La sbriciolona est un salami typiquement toscan qui est né comme une variante de la finocchiona. Comparé au finocchiona, il a une pâte plus grossière, est moins assaisonné et moins compact - il a tendance à sémietter, en italien "sbriciolare" - et doit être coupé en tranches plus épaisses.

Pour la préparer, sont hachées grossièrement de la viande maigre, de la joue et de poitrine du porc, puis sont ajoutés sel, poivre, ail, arômes naturels et vin rouge.

Ce mélange est farci dans des boyaux d'origine naturelle et placé dans une cellule particulière où il fermente à 23 ° -24 ° et bien égoutté.

La température est ensuite abaissée d'environ 10 ° C en 6/7 jours avec une humidité croissante. L'assaisonnement dure environ 1 à 2 mois, pas plus que le temps nécessaire pour sécher, mais reste doux.

La sbriciolona est l'un des ingrédients classiques de l'hors-d'oeuvre toscan, mais elle est également consommée accompagnée de légumes, de fèves ou de pain grillée.

           

Information nutritionnelle par 100 g de produit

Energie 1227 KJ/ 293 kcal

Lipides 23,2 g

Acides gras saturés 7,4 g

Glucides 0,1 g

Sucres 0,1 g

Protéines 21 g

Sel 2,4 g

RégionToscane
ProducteurTradizione Salumi
Lieu de productionQuarrata - Pistoia
IngrédientsViande de porc, graisse de porc, sel, sucres (dextrose, saccharose), épices, arômes naturels, antioxydant: E300, conservateurs: E252 E250.
ConditionnementEnviron 3 Kg, 1,5 Kg, 750 g
ConservationEntre 0 et 4 ° C
Le retour est-il possible?Oui - Voir la section Rétractation et remboursement

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