Lentilles de Colfiorito

Lentilles du haut plateau de Colfiorito

Sur ce beau plateau ombrien de Colfiorito, dans le Parc Naturel Régional, on cultive l'une des plus anciennes cultures italiennes: la lentille.

La conformation particulière du sol de cette région, un lac avec des caractéristiques marécageuses, transmet à ces lentilles les caractéristiques qualitatives qui les placent parmi les meilleurs en Italie.

La variété de lentilles de Colfiorito a une petite taille, avec des couleurs allant du brunâtre au vert; ils sont riches en protéines et le fer qu'ils contiennent est une aide précieuse dans les régimes alimentaires pour l'anémie méditerranéenne.

Utilisation: le trempage n'est pas nécessaire. Le temps de cuisson est d'environ 30-40 minutes. Vous pouvez les cuisiner seuls, avec de l'huile et de l'oignon ou du poireau, ou avec de la tomate, ou vous pouvez préparer des soupes savoureuses en utilisant également d'autres légumineuses.

Vin: un bon vin rosé aussi frais que le Vin Ruspo de Capezzana.

Curiosité: en Italie, les lentilles représentent un souhait de richesse, et pour cette raison dans la tradition culinaire, ils sont un plat qui ne manque jamais au dîner du dernier jour de l'année.

Information nutritionnelle par 100 g de produit

Energie 1473 KJ/ 352 kcal

Lipides 1,1 g

Acides gras saturés 0,2 g

Glucides 63,4 g

Sucres 2 g

Protéines 24,6 g

Sel 0,02 g