Ribollita: Soupe de Pain

Ribollita toscane

La ribollita est un plat typique de la cuisine toscane, en particulier dans les provinces de Florence, Arezzo et Pise, et est né comme un plat pauvre de la tradition rurale. Il était cuit en grande quantité avec du pain rassis et ce qui était disponible entre les légumes et les légumineuses et consommé pendant la semaine, le chauffant à chaque fois (d'où le nom: en italien "ribollita" signifie chauffé plusieurs fois).

Fondamentalement, c'est une soupe de pain et de légumes. Il faut beaucoup de temps pour la préparation: on utilise du chou de différents types, des légumineuses, des pommes de terre, des carottes, du céleri, de la tomate. Tout est cuit à feu doux pendant longtemps.

Utilisation: verser le produit dans une casserole et chauffer à feu doux; si vous utilisez le micro-ondes, chauffer jusqu'à ébullition.