Vin Blanc Kasher - IGT

Vin blanc Kasher - Cantina di Pitigliano

La région de Pitigliano, immergée dans la campagne toscane de la Maremme, est l’un des lieux les plus importants pour la production de vins Kasher, produits selon les strictes règles juives de la Casherut.

Les processus de production sont suivis par la figure du Mashghia, qui assure la bonne exécution des différents processus. Dans le cas de la Kasher blanche de la cave de Pitigliano, la supervision est assurée par le rabbin de Livourne.

Le vin Kasher doit respecter une série de paramètres:

• Les raisins doivent provenir d'une vigne âgée d'au moins 4 ans. Les fruits de la vigne dans les années précédant la 4ème sont éliminés avant la floraison.
• La transformation du raisin doit être un Juif attentif. Il est interdit aux non-Juifs d'entrer en contact avec des raisins et du vin dans la cave.
• Tous les instruments utilisés pour la récolte, le stockage et la production doivent être nettoyés.
• Toute substance utilisée dans la production de vin doit être casher.
• L'étiquette de vin doit porter le nom du rabbin qui a certifié les phases de production.
• Selon la tradition, afin de respecter et de rappeler la dîme payée aux gardiens du temple de Jérusalem, la cérémonie du Trumat Maser doit être respectée, au cours de laquelle 1% de chaque nouvelle production de vin est jeté.

Caractéristiques organoleptiques: couleur jaune paille, avec un parfum délicat et parfumé, goût vif et agréable avec un arrière-goût légèrement amer.

FICHE TECHNIQUE

NOM: Kasher Bianco Toscano

CATÉGORIE: I.G.T.

ZONE DE PRODUCTION: Pitigliano - Manciano - Sorano

SOL: Tufaceous

ALTITUDE DES VIGNOBLES: 320m s.l.m.

DENSITÉ PAR HECTARE: 4000 plantes

FICHE D’ENTRAÎNEMENT: Cordon d’épée, guyot

RAISINS: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia

VINIFICATION: Fermentation en cuve en acier à température contrôlée et vieillissement en bouteille.

DESCRIPTION: Couleur jaune paille, arôme fin avec des notes florales. Le goût est frais, équilibré avec une finale agréablement fruitée.

COMBINAISONS: Poisson, riz et pâtes avec des sauces légères, viandes blanches et tous les fromages à pâte molle.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10 - 12 ° C