Casavyc nasce nel 2004 proprio al centro delle colline alle pendici del Monte Amiata, suoli di antica origine vulcanica che mantengono la loro ricchezza e diversita minerale.
L'ideale per l'impianto di vigneti, per produrre vini ricchi di mineralità, ma anche freschi ed eleganti grazie alla quota maggiore della media (500 m slm).
Vitigni del territorio (Sangiovese, Alicante) e qualche sperimentazione con vitigni internazionali non scontati (Pinot nero, Sauvignon blanc).
La coltivazione delle vigne è basata su metodi naturali e tradizionali, diserbo meccanico, concimazione organica, potatura e raccolta manuali.
La vinificazione avviene nel rispetto del prodotto della vigna.
I metodi usati sono tradizionali e naturali, senza uso di prodotti di sintesi e processi che intervengono sulla struttura del vino.
I vini son fermentati a temperatura controllata con lieviti autoctoni.
Tutti i vini rossi maturano in botti di rovere di diversa dimensione e composizione così da dedicare a ciascun vino il contenitore più adatto
I periodi di maturazione e affinamento sono più lunghi della media: ogni vino viene assaggiato ciclicamente e solo quando viene giudicato pronto viene avviato alla vendita.
Non ci sono prodotti per questo produttore.