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Elenco di prodotti del produttore Tripperia Fra'Ttaglia - Mamalù Group
Produzione di specialità alimentari con l'utilizzo di frattaglie in genere, come trippa, lampredotto, rognone, cervello, animelle, lingua, ecc.
Tripperia Fra'Ttaglia
La Tripperia produce da anni specialità tipiche fiorentine utilizzando il "quinto quarto", cioè la parte un tempo considerata "povera" e meno pregiata dei quarti degli animali (i due anteriori e i due posteriori): frattaglie e interiora.
Da un punto di vista nutrizionale, il quinto quarto è un alimento ricco di proteine, vitamine e sali minerali ed oggi, a causa della difficile reperibilità, è diventato un prodotto gourmet e da street food.
La linea di prodotti è molto ampia e spazia dalle lavorazioni più note come trippa e lampredotto, a quelle molto difficili da reperire anche nello street food, come budellina e granelle di bovino.
Palle di Toro
Palle di Toro Granelli di bovino adulto preparate in salsa di pomodoro. In confezione da 220 g. Prodotto gastronomico sterilizzato.
Trippa alla Fiorentina
La cucina di Firenze Prodotto tipico di Firenze, la trippa si prepara con una lunga cottura nel pomodoro con sedano, carota, e cipolla. Confezione da 440 g.
Budellina di Vitello
Budellina di vitello Budellina di vitello preperate con un soffritto di aglio, rosmarino e pomodoro. Confezione: 440 g
Ribollita toscana
Ribollita La ribollita è un piatto tipico della cucina toscana: è una minestra di pane, verdure e legumi preparata con una cottura lenta. In confezione da 440 g.
Crostini Toscani...
Crostini toscani di fegatini di pollo Preparazione classica del patè di fegatini con fegatini di pollo, acciughe, capperi e un po' di pomodoro. Confezione da 220 g.
Ragù di Cervo
Ragù di cervo Ragù prodotto col 70% di carne di cervo. Ottimo condimento per tagliatelle e pappardelle. Confezione da 280 g.
Peposo
Peposo Piatto tipico toscano di guancia bovina cotta con poco pomodoro e, come dice il nome, con molto pepe. In confezione da 440 g. Prodotto gastronomico sterilizzato.
Cipolline di Pollo con...
Durelli di pollo con piselli I durelli di pollo, detti anche ventrigli, sono qui preparati in umido con piselli e carne di suino e sono tipici della cucina fiorentina. Confezione: 440 g. Prodotto gastronomico sterilizzato.
Ragù di Guancia
Ragù di guancia Sugo di guancia bovina cotto con pomodoro, sedano, carota e cipolla. Confezione da 280 g.
Lampredotto in Zimino
Il piatto tipico di Firenze Chi abita o ha visitato Firenze, sa che in ogni chiosco di street food che si rispetti non può mancare il lampredotto alla fiorentina. Qui lo proponiamo in inzimino: è già pronto e può essere mangiato da solo o come seconda portata. Confezione: 440 g
Lampredotto in Brodo
Lampredotto in brodo Alimento tipico dello street food delle strade di Firenze, qui il lampredotto viene cotto in un brodo di verdure e pomodoro. In confezione da 440 g e 900 g.
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