Acqua Cotta - Piatto Tipico Toscano

Acqua Cotta - Piatto Tipico Toscano

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  Piatti pronti

Acqua Cotta Bio €6,40

Cibi Tradizionali Toscani - Acqua Cotta

L'acqua cotta è fondamentalmente una zuppa di verdure. E' un piatto tradizionale toscano, in particolare della zona della maremma. Nasce questo piatto come pranzo tipico dei butteri (pastori a cavallo, tipici della maremma), preparato da loro stessi quando erano fuori in aperta campagna con i pascoli. Come molti piatti tipici nasce come cucina povera, da qui il nome di “acqua cotta”.

L'acqua cotta è una zuppa fatta con verdure raccolte al momento, e messe insieme al tipico pane “sciocco” toscano, un filo di olio EVO e sale. Quindi, essendo fatta con le verdure raccolte al momento, gli ingredienti cambiano a seconda della stagionalità.

Per rendere la zuppa più sostanziosa a volte mettevano anche del grasso animale, per esempio cotiche o battuto di lardo.

La versione dell’acqua cotta che proponiamo qui, di Le Macchie Alte, è fatta con cipolla, passata di pomodoro, sedano, carote, bietole, olio extra vergine di oliva, sale. Tutti gli ingredienti sono di agricoltura biologica. Nella preparazione suggeriscono di aggiungere un uovo intero mentre si scalda, in modo che cuocia in camicia dentro la zuppa! Yummm!!!

Cosa ci si beve: una birra o un vino bianco leggero o rosato

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