Pausa caffè - Moka

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  Caffè e liquori

Gusto bollente

In casa di ogni italiano non può mancare una moka, grande tradizione del caffè. Tradizionale moka per caffè

Ci sono molti siti internet pieni di raccomandazioni su come preparare un ottimo caffè con la moka.

Le procedure sono sostanzialmente sempre quelle.

Vorrei sottolineare invece come alla base di un ottimo caffè ci sia la qualità del prodotto: senza una buona torrefazione non si può fare un buon caffè.

I caffè che ho scelto sono quelli di torrefazioni locali vicine a me, fra Firenze e Pistoia.

Caffè New York: nato 80 anni fa a Montecatini e ora stabile a Pistoia è un caffè pluripremiato. Dalla crema densa e consistente, questo caffè ha un gusto che ricorda noci e cacao. Il sapore è rotondo e pieno, ed è un caffè perfetto per chi lo beve amaro.

Caffè Manaresicaffè storico di Firenze, è un caffè leggermente più forte del New York ma assolutamente non amaro. Per chi ama un gusto un po’ più potente senza rinunciare alla delicatezza. Perfetto per chi beve il caffè con zucchero o latte.

Oriental Caffèuna torrefazione di Quarrata (PT), interessante per la cura della materia prima e l’attenzione all’ambiente. Abbiamo scelto la linea percentuali e nello specifico il Fragrante in cui l’arabica è presente al 50%, e quindi è un caffè perfettamente bilanciato e il Vellutato, con l’arabica al 20%, un caffè molto delicato e morbido.

Caffè Dubbini: è in realtà di Padova, ma si tratta di un caffè ad altissimo livello, con un'attenzione incredibile ad ogni processo, dalla raccolta all'essiccazione, al trasporto alla lavorazione e confezionamento. E' IL caffè, semplicemente perfetto.

Caffè Leonardo: è un caffè macinato fresco dalla Torrefazione Caffé Leonardo, in attività nel cuore di Firenze dal 1963. La tostatura è completamente artigianale, e preserva aromi e sapore del caffè. Le miscele sono composte da Robusta e Arabica

Valentina

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