Ricetta Chiffon Cake di Valeria

Ricetta Chiffon Cake di Valeria

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  Ricette

L'amica Valeria ci manda la sua ricetta per la Chiffon Cake, una torta altrimenti conosciuta come "ciambellone americano".

C'è poco da fare, le torte fatte in casa sono buonissime!

Attenzione: richiede stampo apposito per chiffon cake

IngredientiChiffon Cake Ingredienti

  • 6 uova
  • 290 gr farina
  • 300 gr zucchero
  • 2/3 arance da cui
  • 200 ml succo
  • buccia grattuggiata di un'arancia
  • 120 ml olio
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 lievito per dolci
  • 1 cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale

Svolgimento:

Separare tuorli e albumi delle uova.

Con i tuorli: zucchero, la buccia di un'arancia, succo d'arancia (questa è la variante "Emma", in origine ci vorrebbe l'acqua) e olio. Sbattere finché non diventa fluido e soffice, quindi aggiungere la farina ed il lievito setacciati.

AlbumiGli albumi, in una ciotola a parte, vanno montati a neve con un pizzico di sale ed il cremor tartaro (aggiunto a metà montata).

Incorporare lentamente gli albumi montati a neve nel composto montato con i tuorli.

La ricetta originale prevede un impasto da chiffon cake da 24 cm, io ne ho scelto uno da 26 e, soprattutto, ho scelto di imburrarlo perché le chiffon che vedo in giro (bianchicce e rosicchiate sui bordi e sul fondo perché non si staccano) a me non piacciono.

Risultato all'assaggio: bonissssima!!!

lo stampo da chiffon non va imburrato. Non si attacca. Si capovolge calda e si lascia capovolta almeno un’ora a raffreddare. Poi si stacca praticamente da sola o al massimo un aiuto con spatola gomma sui lati. Cioè la si lascia poggiata sui piedini dello stampo a testa in giù per un’ora, appena uscita dal forno.

Ah dimenticavo, la cottura:

Nel ventilato 50 minuti a 150° (col ventilato attivo).

Con cosa si beve: vin santo, moscadello, biadina


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