Ricetta veloce della trippa fredda

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  Ricette

Un piatto veloce e versatile: la trippa fredda

Aperitivo, antipasto o secondo? Se state cercando qualcosa di veloce, ma buonissimo, la trippa fredda è quello che ci vuole.

trippa fredda cibi tradizionali

Si prepara in una mezz'oretta con pochi e semplici ingredienti, e si presta anche ad essere consumata durante un aperitivo in piedi o un buffet.

Ingredienti:

  • Trippa: 4 etti circa
  • Sedani, carote, cipolline fresche e pomodori a piacere
  • Olio Evo
  • Sale, pepe

Preparazione:

Occorre la trippa ovviamente: procuratevela precotta, altrimenti se è cruda occorre prima sgrassarla e aggiungere almeno un paio di ore di cottura. Quattro etti di trippa sono sufficienti come secondo per quattro persone.

Io solitamente prima di ogni preparazione passo velocemente la trippa precotta sotto acqua corrente. Fatto questo, la metto a bollire per una ventina di minuti in acqua salata.

Mentre la trippa cuoce, si puliscono e tagliano: sedani, carote, cipolline fresche e pomodori ciliegini o da insalata.

Passati i venti minuti scolate la trippa, conditela con un filo d'olio EVO, lasciatela un po' raffreddare, unite le verdure che avete pulito e tagliato in precedenza e mettete il tutto a riposare in frigo.

Recuperatela dal frigo un quarto d'ora prima di servirla, finite di condirla con olio EVO e pepe e aggiustate eventualmente di sale.

Buon appetito!

Martina

Prossimamente: trippa in umido alla fiorentina

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