Torta cioccolato e mele

Torta cioccolato e mele

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  Ricette

Torta semi dolce

Ho provato una ricetta di Marco Bianchi, che ha sempre idee interessanti: quella della ciocco frutta cake con purè di mele.

Una torta ricca di cioccolato amaro e che è perfetta per chi non ama i sapori troppo dolci. Questa torta infatti mantiene il sapore intenso del cacao amaro, addolcito appena dal purè di mele.

Ingredienti (per il purè di mele)

  • 5-7 mele
  • 1 limone
  • miele
  • zucchero
  • acqua

Ingredienti (per la torta)

  • 320 g farina di tipo 1
  • 460 ml latte
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • 160 ml olio mais o girasole
  • 310 g purea di frutta
  • 90 g di zucchero 
  • 90 g cacao amaro in polvere
  • Pizzico sale
  • Bustina lievito

Procedimento

Grattugiate dentro una pentola la buccia di un limone e strizzatene poi mezzo, facendo attenzione a filtrare il succo in modo che non ci vadano semi. Poi sbucciate le mele a spicchi, mettetele nella pentola, insieme a 4 cucchiai di zucchero e 3 di miele (dolcificate secondo il vostro gusto, tenendo presente che la torta non sarà molto dolce). Mettere acqua fino a circa metà del contenuto, cuocere per 15 minuti finché le mele non saranno molto morbide. Frullare con minipimer a immersione. Lasciar freddare.

In una ciotola frullare velocemente il latte con l’aceto di mela e dopo 2 minuti aggiungere olio, vaniglia e il purè preparato precedentemente. Sempre frullando velocemente aggiungere farina, zucchero, cacao, lievito, sale.

Cuocere 40 minuti a 180 gradi. Controllate comunque la cottura usando uno stuzzicadenti.

Abbinamento: dato il sapore poco dolce ci sta bene un Aleatico Passito dell'Elba, oppure un Vin Santo di Montepulciano

PS. ho usato la farina di tipo 1 e devo dire che effettivamente ho notato che si è amalgamata molto bene senza creare grumi, che ha un ottimo sapore e la qualità è davvero notevole. D'ora in poi userò sempre questa!

Valentina

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