Minestra alla Garfagnina

Minestra alla Garfagnina

Questa minestra, tipica della zona della Garfagnana in Toscana, ha antiche origini contadine, ed è un piatto semplice e genuino.

Gli ingredienti (farro, fagioli, lenticchie, piselli), devono stare in ammollo circa 2 ore, prima della cottura.

La minestra si può preparare in diversi modi. Vi consigliamo la ricetta di Garfagnana Coop:

Ingredienti per 4 persone:

• Minestra Garfagnina 500 g
• Patate 800 g
• 3 foglie di bietola
• Una fetta di lardo
• Cipolla, carota e sedano tritati

Soffriggere una fetta di lardo con la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungere le patate a pezzettini e coprire con acqua. Portare a cottura e salare secondo gradimento. Aggiungere la Minestra Garfagnina (previo un ammollo di due ore circa) e cuocere il tutto per 45 minuti - 1 ora, girando di tanto in tanto.

Servire calda con un filo d'olio extra vergine d'oliva su due fette di pane abbrustolito.

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1394 KJ/ 330 kcal

Grassi 1,5 g

Acidi grassi saturi 0,3 g

Carboidrati 52,9 g

Zuccheri 2,5 g

Proteine 20,3 g

Sale 0,3 mg