Salame T. Salumi
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Salame toscano dal gusto pieno e corposo, prodotto da Tradizione Salumi con tagli pregiati del suino come rifilature di prosciutto, spalle e scamerite.
Confezione: prodotto di circa 3 KG intero. Il peso può subire oscillazioni per la realizzazione artigianale del prodotto.
Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.
Per produrre il salame vengono scelti tagli pregiati del suino. La parte magra della carne fresca viene macinata e impastata con i cubetti di grasso (ottenuti dai lardoni dell´animale), tipici del salame toscano, con l´aggiunta di sale, pepe, aglio e vino rosso-
L'impasto ottenuto viene insaccato in budelli di origine naturale e legato a mano, e il salame viene asciugato in apposite stanze per una settimana circa. Durante questa fase e l'inizio della stagionatura il salame elimina l'umidità in eccesso e forma la sua caratteristica muffa bianca su tutta la superficie. Si garantisce così la corretta stagionatura del prodotto e si previene la crescita di microrganismi patogeni.
Il salame viene appeso in stanze a temperatura ed umidità controllate per un periodo che varia da 30 a 60 giorni circa, in base alle dimensioni.
Il salame costituisce uno degli alimenti classici dell'antipasto toscano.
Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia 1310 KJ/ 313 kcal
Grassi 24,8 g
Acidi grassi saturi 8,6 g
Carboidrati 0,1 g
Zuccheri 0,1 g
Proteine 22,4 g
Sale 3,8 g
Regione | Toscana |
Produttore | Tradizione Salumi |
Luogo di produzione | Quarrata - Pistoia |
Ingredienti | Carne di suino, sale, zucchero (destrosio, saccarosio), spezie, aromi naturali, antiossidante: E300, conservanti: E252 E250. |
Confezione | Circa 3 Kg. |
Modalità di conservazione | In luogo fresco e asciutto |
Il reso è possibile? | Sì - Si veda sezione Reso e cambio |