Mortadella di Prato IGP

Nuovo prodotto

Mortadella di Prato IGP - Slow Food

La Mortadella di Prato è un salume cotto tipico della tradizione toscana, e si ottiene dai tagli magri del suino, con l'aggiunta di cubetti di grasso di guanciale e pancetta.

Confezione: 500 g sottovuoto, 3 Kg intero. Il peso può subire oscillazioni per la produzione e il taglio artigianali del prodotto.

Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.

10,90 €

Consegna in 5-14 giorni lavorativi
  • Salumi
  • 500 g
  • 3 Kg

Mortadella di Prato - Presidio Slow Food

La Mortadella di Prato è un salume cotto tipico della Toscana, prodotto fin dai primi del Novecento.

Si ottiene da spalla e rifilature di prosciutto e capocollo del suino, con l'aggiunta di cubetti di grasso. Le carni vengono preparate con sale, pepe nero e spezie (coriandolo, cannella, chiodi di garofano, aglio pestato) e alchermes, un liquore dolce di colore rosso. Questo impasto omogeneo viene insaccato in budello naturale e stufato in appositi locali per circa 3 giorni.

La produzione della Mortadella di Prato, in quanto presidio Slow Food, è tutelata e disciplinata da un apposito protocollo.

La Mortadella di Prato può essere consumata a fette accompagnata al pane o ai fichi, sia cotta, alla griglia o alla piastra, accompagnata da verdura o legumi.

mortadella-di-prato.jpg

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1262 KJ/ 302 kcal

Grassi 24,1 g

Acidi grassi saturi 7,2 g

Carboidrati 0,1 g

Zuccheri 0 g

Proteine 21,1 g

Sale 1,7 g

RegioneToscana
ProduttoreTradizione Salumi
Luogo di produzioneQuarrata - Pistoia
IngredientiCarne di suino, sale, alchermes, spezie, aromi naturali, antiossidante: E300, conservanti: E250.
Confezione500 g o 3 Kg circa.
Modalità di conservazioneTra 0 e 4 °C
Il reso è possibile?Sì - Si veda sezione Reso e cambio

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Mortadella di Prato IGP

Mortadella di Prato IGP

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