Prosciutto Crudo Casalingo Stagionato

Nuovo prodotto

Prosciutto stagionato

Prosciutto casalingo stagionato, ricavato da cosce suine fresche selezionate, salate con sale marino a secco e aromi naturali. Il sapore è semidolce

Confezione: 2,5 Kg sottovuoto. Il peso può subire oscillazioni per il taglio artigianale a mano del prodotto.

Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.

59,70 €

Consegna in 5-14 giorni lavorativi
  • Salumi
  • 2,5 Kg

Polpa di prosciutto disossato stagionato

Prosciutto stagionato dai 12 ai 16 mesi, prodotto con cosce suine fresche miscelate con sale e spezie e posizionate su carrelli a piani orizzontali per 7 giorni. In seguito il sale della prima salatura viene rimosso e ogni coscia viene nuovamente salata e lasciata a riposo per ulteriori 7 giorni. Il sale della seconda salatura viene poi spazzolato e i prosciutti vengono appesi su giostre verticali per circa 90 giorni.

Dopo il periodo di riposo, i prosciutti vengono lavati con acqua tiepida priva di disinfettanti e asciugati in appositi locali, quindi avviati alle celle di stagionatura, dove stazioneranno per 12-16 mesi. Infine il prosciutto viene cosparso di un mix di grasso, farina di riso, sale e pepe in modo da impedirne l'incrostazione e garantire un'asciugatura più omogenea, e infine ulteriormente stagionato.

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1008 KJ/ 241 kcal

Grassi 15,8 g

Acidi grassi saturi 4,9 g

Carboidrati 0,1 g

Zuccheri 0,1 g

Proteine 24,6 g

Sale 6,1 g

RegioneToscana
ProduttoreTradizione Salumi
Luogo di produzioneQuarrata - Pistoia
IngredientiCoscia di suino, sale, zuccheri: saccarosio, pepe, aromi naturali, conservante: nitrato di potassio.
Confezione2,5 Kg circa.
Modalità di conservazioneIn luogo fresco e asciutto
Il reso è possibile?Sì - Si veda sezione Reso e cambio

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Prosciutto Crudo Casalingo Stagionato

Prosciutto Crudo Casalingo Stagionato

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Confezione: 2,5 Kg sottovuoto. Il peso può subire oscillazioni per il taglio artigianale a mano del prodotto.

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