Capocollo Cotto alle Erbette

Capocollo cotto speziato

Il capocollo, o coppa, è ricavato dal taglio di carne tra la testa e la spalla del suino, ed è un salume caratterizzato da un sapore gentile e delicato, leggermente tendente al dolce e dal profumo inconfondibile. La sua particolare struttura, con parte grassa intervallata da magra, conferisce al salume morbidezza e gusto.

Questo salume si ottiene incidendo la carne e formando così una specie di tasca nella quale vengono inserite le erbette e i vari aromi, viene poi fatto riposare per una settimana, legato e cotto nel lardo. Questo procedimento rende il prodotto unico e innovativo nel panorama dei salumi.

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1424 KJ/ 340 kcal

Grassi 27,6 g

Acidi grassi saturi 8,8 g

Carboidrati 0,1 g

Zuccheri 0,1 g

Proteine 22,9 g

Sale 2,7 g