Salame Piccante

Nuovo prodotto

Salamella piccante

Salame prodotto con tagli pregiati del suino come rifilature di prosciutto, spalle e scamerite, fortemente speziati col peperoncino.  

Confezione: prodotto di circa 600 g intero e 300 g sotto vuoto. Il peso può subire oscillazioni per la realizzazione artigianale del prodotto.

Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.

6,60 €

Consegna in 5-14 giorni lavorativi

Salame piccante

Per produrre questa salamella vengono scelti tagli pregiati del suino. La parte magra della carne fresca viene macinata e impastata con i cubetti di grasso (ottenuti dai lardoni dell'animale) e speziata con abbondante peperoncino.

L'impasto ottenuto viene insaccato in budelli di origine naturale e legato a mano, e il salame viene asciugato in apposite stanze per una settimana circa. Durante questa fase e l'inizio della stagionatura il salame elimina l'umidità in eccesso e forma la sua caratteristica muffa bianca su tutta la superficie. Si garantisce così la corretta stagionatura del prodotto e si previene la crescita di microrganismi patogeni.

Il salame piccante viene appeso in stanze a temperatura ed umidità controllate per un periodo che varia da 30 a 60 giorni circa, in base alle dimensioni.

            

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1306 KJ/ 312 kcal

Grassi 24,8 g

Acidi grassi saturi 8 g

Carboidrati 0,1 g

Zuccheri 0,1 g

Proteine 22,8 g

Sale 3,7 g

RegioneToscana
ProduttoreTradizione Salumi
Luogo di produzioneQuarrata - Pistoia
IngredientiCarne di suino, grasso di suino, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aromi naturali, antiossidante: E300, conservanti: E252 E250.
ConfezioneCirca 300 g e 600 g
Modalità di conservazioneIn luogo fresco e asciutto
Il reso è possibile?Sì - Si veda sezione Reso e cambio

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