-
Italiano -
Français -
English GB
Carrello
0 Prodotto Prodotti (Vuoto)Nessun prodotto
Salame Piccante
Nuovo prodotto
Salamella piccante
Salame prodotto con tagli pregiati del suino come rifilature di prosciutto, spalle e scamerite, fortemente speziati col peperoncino.
Confezione: prodotto di circa 600 g intero e 300 g sotto vuoto. Il peso può subire oscillazioni per la realizzazione artigianale del prodotto.
Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.
Salame piccante
Per produrre questa salamella vengono scelti tagli pregiati del suino. La parte magra della carne fresca viene macinata e impastata con i cubetti di grasso (ottenuti dai lardoni dell'animale) e speziata con abbondante peperoncino.
L'impasto ottenuto viene insaccato in budelli di origine naturale e legato a mano, e il salame viene asciugato in apposite stanze per una settimana circa. Durante questa fase e l'inizio della stagionatura il salame elimina l'umidità in eccesso e forma la sua caratteristica muffa bianca su tutta la superficie. Si garantisce così la corretta stagionatura del prodotto e si previene la crescita di microrganismi patogeni.
Il salame piccante viene appeso in stanze a temperatura ed umidità controllate per un periodo che varia da 30 a 60 giorni circa, in base alle dimensioni.
Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia 1306 KJ/ 312 kcal
Grassi 24,8 g
Acidi grassi saturi 8 g
Carboidrati 0,1 g
Zuccheri 0,1 g
Proteine 22,8 g
Sale 3,7 g
| Regione | Toscana |
| Produttore | Tradizione Salumi |
| Luogo di produzione | Quarrata - Pistoia |
| Ingredienti | Carne di suino, grasso di suino, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aromi naturali, antiossidante: E300, conservanti: E252 E250. |
| Confezione | Circa 300 g e 600 g |
| Modalità di conservazione | In luogo fresco e asciutto |
| Il reso è possibile? | Sì - Si veda sezione Reso e cambio |
