Sbriciolona

Nuovo prodotto

Sbriciolona toscana

La sbriciolona è una variante della Finocchiona. Viene fatta con carne magra scelta unita a rifilature di guancia e pancetta di suino, insaporito con aromi naturali.

Confezione: prodotto di circa 3 Kg intero e 1,5 Kg e 750 g sotto vuoto. Il peso può subire oscillazioni per la realizzazione artigianale del prodotto.

Questo prodotto viene spedito il lunedì o il martedì.

13,60 €

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Sbriciolona

La sbriciolona è un salume tipicamente toscano che nasce come variante della finocchiona. Rispetto alla finocchiona ha un impasto più grossolano, è meno stagionata e meno compatta - tende a sbriciolarsi, appunto - e va tagliata in fette più spesse.

Per prepararla viene macinata grossolanamente carne magra scelta, rifilature di  guancia e pancetta di maiale e viene aggiunto sale, pepe, aglio, aromi naturali e vino rosso.

Questo impasto viene insaccato in budelli di origine naturale e messo in una cella particolare dove viene fatto fermentare (stufatura) a 23°-24° e sgocciolare bene.

Si abbatte poi la temperatura di circa 10°C in 6/7 giorni con una  umidità crescente. La stagionatura dura circa 1-2 mesi, non oltre il tempo necessario affinché si asciughi, ma rimanga morbida.

La sbriciolona costituisce uno degli ingredienti classici dell'antipasto toscano, ma si mangia anche accompagnata da verdure, fave o polenta alla griglia.

               

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Energia 1227 KJ/ 293 kcal

Grassi 23,2 g

Acidi grassi saturi 7,4 g

Carboidrati 0,1 g

Zuccheri 0,1 g

Proteine 21 g

Sale 2,4 g

RegioneToscana
ProduttoreTradizione Salumi
Luogo di produzioneQuarrata - Pistoia
IngredientiCarne di suino, grasso di suino, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aromi naturali, antiossidante: E300, conservanti: E252 E250.
ConfezioneCirca 3 Kg, 1,5 Kg, 750 g
Modalità di conservazioneTra 0 e 4 °C
Il reso è possibile?Sì - Si veda sezione Reso e cambio

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