Vino Rosso Kasher - Toscana IGT

Vino rosso Kasher - Cantina di Pitigliano

La zona di Pitigliano, immersa nella campagna della Maremma toscana, è una delle località più importanti per la produzione di vini Kasher, prodotti secondo le rigide regole ebraiche Casherut.

I processi di produzione sono seguiti dalla figura del Mashghiah, che ne assicura il corretto svolgimento. Nel caso del rosso Kasher della Cantina di Pitigliano la supervisione è svolta dal Rabbino di Livorno.

Il vino Kasher deve rispettare una serie di parametri:

• Le uve devono provenire da una vite che abbia almeno 4 anni. I frutti della vite negli anni precedenti al 4° vengono eliminati prima della fioritura.
• Chi si occupa della lavorazione dell’uva deve essere un ebreo osservante. E’ vietato ai non ebrei entrare in contatto con l’uva ed il vino all'interno della cantina.
• Tutti gli strumenti utilizzati, per il raccolto, lo stoccaggio e la produzione, devono essere puliti.
• Qualsiasi sostanza utilizzata nella produzione del vino, deve essere kasher. 
• Sull'etichetta del vino deve essere riportato il nome del Rabbino che ha certificato le fasi di produzione.
• La tradizione vuole che, per rispettare e ricordare la decima versata ai guardiani del Tempio di Gerusalemme, si rispetti la cerimonia del Trumat Maser, durante la quale viene gettato via l’1% di ogni nuova produzione di vino.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino, all’olfatto è decisamente fruttato con sentori di ciliegia, al sapore è gradevole e di medio corpo.

SCHEDA TECNICA

NOME: Kasher

DENOMINAZIONE: Rosso Toscano

CATEGORIA: I.G.T.

ZONA DI PRODUZIONE: Pitigliano - Manciano - Sorano

TERRENO: Tufaceo - Sciolto

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 320m s.l.m.

DENSITÀ PER ETTARO: 4000 piante

FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato, guyot.

UVAGGI: 100% Sangiovese

VINIFICAZIONE: Fermentazione in vinificatori d’acciaio a temperatura controllata e macerazione sulle vinacce per circa 10 giorni. Affinamento in bottiglia.

DESCRIZIONE: Colore rosso rubino, all’olfatto è decisamente fruttato con sentori di ciliegia, al sapore è gradevole e di medio corpo.

ABBINAMENTI: Antipasti di terra, sughi a base di carne, funghi, arrosti, cacciagione, formaggi misti pecorini e caprini freschi in particolare.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C.